項目類別： 食物浪費

歷史上，人類與食物有著密切的關聯。 在美國， 90 年代，1800% 的人口生活在農場，而如今這一數字僅為 1% 左右。 隨著時間的推移，食品生產的工業化導致許多人越來越遠離他們的消費。 雖然靠土地生活曾經是司空見慣的事，但現在只要走進一家雜貨店，就能買到充足的食物。 毫無疑問，這讓一些人更容易獲得食物。 然而，人們與食物的連結也越來越少，導致人們對食物浪費的認知下降。 據 Feeding America 稱，食物浪費是美國的一個主要問題， 每年，光在美國就有 119 億磅的食物被浪費。 在本部落格中，我們將討論造成食物浪費的主要因素，並提供如何預防食物浪費的技術。   

從農場到餐桌，供應鏈的每個階段都會造成浪費。 雜貨店、餐廳和企業等企業是美國食物浪費的主要來源。在生產方面，由於嚴格的化妝品標準，多餘的食物被留在田間或丟棄。 在製造階段，所生產食品的副產品即使完全可以食用，也會被丟棄。 例如，當生產小胡蘿蔔時，整個胡蘿蔔被切成熟悉的小圓形形狀，而其餘的大部分胡蘿蔔則被丟棄。 在零售階段， 不規範的日期標籤造成了 50% 的食物浪費。 由於製造商規定的保質期或最佳食用日期而丟棄大量可食用食品的情況很常見。  

當食物到達我們的盤子時，其中一小部分已經在製造過程中被浪費了。 然而，加州最近通過了一項新法律，目前正在實施，稱為 參議院法案1383（SB 1383），目標是減少送往垃圾掩埋場的可堆肥材料（食物殘渣、食物/飲料污染的紙張和庭院垃圾）的數量。 該法律針對企業，要求他們將食物殘渣堆肥，並要求大型食品生產企業/組織回收可食用食品以供捐贈或與實體合作重新分配可食用食品。  

儘管企業造成了大部分食物浪費，但家庭仍然是造成這個問題的重要原因。 在 RethinkWaste，我們提倡 4R：減少、重複使用、回收和腐爛。 我們始終建議在將食物殘渣扔進堆肥箱之前找到創造性的方法來減少和再利用它們。  

雖然有很多方法可以減少家庭食物浪費，但有意識地購買食物並製定適合您的飲食計劃技術是對抗食物浪費的有效策略。  

• 使用您已有的耐儲存食物製定一週的飲食計劃，並每週去雜貨店一兩次購買食譜所需的特定易腐爛物品。  
• 將易腐爛的物品存放在冰箱顯眼的地方，這樣您就不會忘記食用它們。 考慮到易腐爛的物品會導致 食物浪費總量的四分之三.
• 重複利用你的食物殘渣。 一個例子是使用咖啡渣製作去角質身體磨砂膏，在淋浴時使用。 對於某些產品， 你甚至可以重新種植你的食物殘渣。 您也可以將蔬菜殘渣收集到冰箱中以供稍後製作蔬菜湯。  

4 個 R 中的最後一個 R 是 Rot。 這是堆肥的縮寫！ 根據SB 1383 法案，加州居民必須自1 年2022 月XNUMX 日起將可堆肥材料轉移到綠色堆肥箱/車中。堆肥本質上是食品版的回收利用，因為食物殘渣在適當的條件下會自然分解成富含碳的肥料。 此外，由於食物分解的環境，堆肥是比將食物殘渣扔進垃圾箱更好的替代方案。在垃圾掩埋場，食物殘渣沒有適當的通風，這導致它們在分解時釋放出過量的甲烷氣體。 因此，堆肥有助於重新利用食物殘渣並避免過量的溫室氣體排放。  

如果您住在 RethinkWaste 服務區， 您可以向 Recology 索取堆肥箱/車 如果您還沒有一個。 點擊這裡了解更多 關於為什麼堆肥很重要，如何在家中正確堆肥，以及堆肥中可以和不可以加入什麼。  

從農場到餐桌，食物浪費是一個主要問題，但也有一群堅定的人們致力於在每一步消除食物浪費。 我們鼓勵您加入我們的旅程，減少食物浪費並從垃圾掩埋場轉移有機材料！ 如果您對食物浪費、SB 1383 或使用堆肥有任何疑問或意見，請隨時與我們聯繫 我們網站上的聯絡資訊. 

來源：  

http://www.pbs.org/ktca/farmhouses/sustainable_future.html  

https://www.feedingamerica.org/our-work/reduce-food-waste#:~:text=How%20much%20food%20waste%20is,food%20in%20America%20is%20wasted

https://refed.org/food-waste/the-problem/#what_is_food_waste

加州人每年扔掉近 6 萬噸的食物殘渣或食物垃圾，最終占到垃圾填埋場的所有材料的 18% 左右（卡爾回收）！ 當食物等可堆肥材料被埋在垃圾填埋場時，甲烷是一種導致氣候變化的強效溫室氣體，會排放到大氣中。 通過通過計劃促進可食用食品的回收和實踐延長農產品壽命的技巧，加州人可以緩解糧食不安全，同時減少有害的溫室氣體排放。

請遵循這些提示，以減少您家中和當地社區的食物浪費！

雜貨店前

盲目購買食物很容易過度購買。 在你離開家之前，盤點你的儲藏室和冰箱裡的貨物。 從那裡，您可以計劃一周的健康膳食——無論是多樣化的菜單還是相同的膳食準備食譜。 如果某樣東西很快就會過期，請計劃購買成分以將其納入食譜。 列出必需品的雜貨清單並堅持下去！ 這阻止了購物者購買過多的易腐爛物品，最終造成更多的食物浪費。 

在雜貨店

挑選農產品時不要做完美主義者！ 我們都有不同的形狀和大小，我們的水果和蔬菜也是如此。 購買畸形農產品可以讓農民興旺發達，並減少可能在一天結束時被丟棄的“醜陋”農產品。 您還可以訂閱公司，例如 不完美的食物 or 錯配市場 接收農民獨特的或過剩的農產品，並減少食物浪費。

在家儲存和保存食物

食物的大部分壽命取決於家裡的儲存和保存方法！ 首先，檢查冰箱（40°F 或以下）和冰櫃（0°F）的溫度設置。 確保食物井井有條，需要先使用的物品在前面，這樣舊食物就不會在新鮮食物後面丟失。 

綠葉蔬菜應該用濕紙巾放在可重複使用的容器中存放在冰箱裡，而香蕉、西紅柿和其他蔬菜可以放在櫃檯上。 土豆、大蒜和洋蔥可以保存在陰涼、黑暗和乾燥的地方，而新鮮的香草則可以在一杯水中茁壯成長。 另一個避免食物變質的好方法是將容易變質的食物與乙烯（促進成熟）分開。 產生乙烯氣體的食物包括香蕉、鱷梨、西紅柿、哈密瓜、桃子、梨和大蔥。 

您還可以練習發酵、酸洗、罐裝、醃製、乾燥和冷凍技術，以盡可能長時間地保存食物。 這是一種讓您始終擁有可用且安全的食物的簡便方法。 

飯後

如果您在幾天內無法吃完剩菜，請將它們存放在冰箱中，而不是扔新鮮食物。 水果和蔬菜殘渣可以製成湯、冰沙、炒菜和香蕉麵包等烘焙食品。 您還可以通過少量土壤、水和陽光將農產品的莖、莖和種子轉化為新的水果和蔬菜。 創造性地使用剩菜是一種很好的做法！

任何食物殘渣、食物或飲料弄髒的紙和院子裡的碎屑都應該放在堆肥箱裡，變成營養豐富的土壤添加劑！ 重新思考廢物服務區 居民甚至可以 在我們的 Shoreway 設施領取完成的堆肥!

如果您手頭的食物比需要的多，請考慮捐贈給當地的食品儲藏室。 通過實踐可食用食品回收和堆肥，您支持加利福尼亞州法律 保安局1383，旨在防止有機材料進入垃圾填埋場！

有無數種方法可以減少食物浪費，從而拯救地球和您的錢包。 找到適合您家庭的任何大小變化都是解決食物浪費問題並幫助加州實現其目標的重要一步 75％的目標 源頭減量！

通過在社交媒體上標記我們，與我們分享您如何減少食物浪費！ Facebook | Twitter | Instagram

獲取更多食物節省技巧在 StopFoodWaste.org網站.

RethinkWaste 於 27 年 2020 月 XNUMX 日舉辦了一場關於食物浪費的網絡研討會。此頁面提供了網絡研討會錄音、演示幻燈片、更多資源的鏈接以及與會者提交的所有問題。 如果您有其他問題，請填寫 形成 在頁面的底部。

從我們作為個人在自己家中可以做的事情開始，這是阻止食物浪費等式的一部分。 當個人行動結合起來時，我們就可以在更廣泛的社區內採取集體行動，包括推動政策或系統的變革。 但它始於個人的日常行動！  

我們希望您發現以下資源對您停止食物浪費的個人旅程有所幫助。

要查看網絡研討會和現場問答的錄音，請單擊下面的錄音。

如果您有更多問題，請填寫下面的表格！

由於大流行的不確定性，提前計劃更為重要。 提前計劃不僅可以幫助我們做好準備，還可以幫助減少浪費。 這適用於許多類型的垃圾，但今天我們的重點是食物垃圾。 根據 2018-19年聖馬刁縣民事大陪審團報告, 在聖馬刁縣填埋的垃圾中有 71% 是由有機物組成的。 如果您想幫助降低這一統計數據，這裡有一些我們發現有助於防止食物浪費的提示。

1. 認清你的日程安排。 重要的是要意識到您的日程安排有多忙，以及這可能會如何阻止您完成某些任務，例如雜貨店購物和烹飪。 您甚至可能低估了外賣的頻率，最終導致過度購買雜貨，這通常會導致食物浪費。 請記住相應地計劃您的日程安排，這可能會減少您前往商店的次數。
2. 定期列出您經常購買的雜貨清單。 列出您經常購買的成分清單可以幫助您在用完時跟踪。 為了更輕鬆地訪問，請將其作為清單保存在您的智能手機上，以便您隨時掌握。 您的清單還可能包括保存時間更長的成分，如麵粉和糖，當您用完時，只需在您的數字清單上取消選中它，以便下次去雜貨店旅行時記住它。 如果您不適合使用智能手機，紙質清單也適用！ 將記事本和筆放在冰箱上，這樣當您用完某樣東西時，可以立即將其添加到列表中。 去商店時一定要帶上清單！
3. 在雜貨店購物之前，先清點冰箱和食品儲藏室。 既然您已經有了清單，那麼在前往雜貨店之前，請做最後一次檢查以確保您的清單是最新的。 如果您在烹飪時用完一種成分並且在那一刻忘記更新您的清單，這可能會有所幫助。
4. 計劃一周的膳食。 如果您計劃好一周要烹飪哪些餐點，您就會知道去商店時需要哪些雜貨。 對於新食譜，請檢查成分列表並確保添加您可能需要的任何新項目。
5. 不要在飢餓時購物。 餓著肚子去雜貨店買東西會讓你覺得你需要買一些你不需要的東西！ 記得在開始下一次雜貨店購物冒險之前吃點零食。
6. 購買一些貨架穩定的食品。 雖然新鮮農產品很棒，但手頭有一些耐貯藏食品（罐裝或罐裝食品）可以幫助減少食物浪費，因為它們可以保存更長時間。 請注意，一些耐儲存的食物可能含鹽量高，所以一定要平衡它或考慮稀釋它，這樣你才能獲得適量的營養。
7. 知道哪些雜貨會先變質。 嘗試新食譜時，您可能不得不購買不經常使用或使用時間不長的原料，然後就會變質。 通過注意食材的保質期，您可以更明智、更高效地計劃您的膳食。 當談到剩菜時，嘗試先吃最古老的菜，以確保在它變質之前吃掉它。
8. 醃製保存。 新鮮農產品的保質期可能不會很長，但您可以通過醃製使它們保質期更長。 找到您喜歡的醃製解決方案食譜，並在您的農產品短缺或最近沒有去過商店時享用您的醃製蔬菜。
9. 冷凍保存。 無論您是烹製一份份量較大的餐點（即一份大份量的兩份千層面）還是使用過期的食材，如果您認為不會立即吃掉剩餘的部分，請將其冷凍。 這樣，您可以立即準備好東西，讓未來的自己休息一下。 

遵循這些提示，您就可以停止家中的食物浪費了！ 有時它可能具有挑戰性，您可能仍會扔掉一些食物，但請相信只要您繼續嘗試，您很快就會掌握它。